80后俩小伙创业 经营自己的“甜蜜事业”

原创 admin  2021-07-23 06:05 
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  夏天到了,很多人喜欢吃甜品,相信在大家的记忆里,做甜品大都是妈妈辈的特长。不过,在长安镇却有一对80后小伙子,不光能做出一百多种不同味道的甜品,还靠着这门手艺,经营起他们共同的甜蜜事业,今天就一起来听听他们的故事。
许俊秋:“你要用心去做它,把它弄得怎么好看,就像你在跟你的女朋友,你要怎么把她打扮得漂漂亮亮。然后给人家吃的时候,你要得到别人的赞赏。”
李杰枝:“希望我们本土的品牌在我们两个的经营之下,能一步一步地成为全国连琐品牌。”
李杰枝和许俊秋都是土生土长的长安人,从小学到高中一直都是同学,可以算得上是一同长大的“发小”。2007年,李杰枝大学毕业后,回到家乡当了一名职员,虽然工作稳定,但他却一心想创业当老板,只是没经验又没帮手,所以,创业的梦想一直埋在他的心中。两年后,昔日好友许俊秋大学毕业了,两人在一家西餐厅会面时,意外被一张餐牌碰撞出了创业的火花。
许俊秋:“研究一下餐牌该吃些什么,就看到。哎,这家水果甜品好像都不错哦。但是其实跟香港那边对比,它还是有一定的差距。哎,要不我们搞个港式甜品店。”
李杰枝:“当时头脑一发热,什么都没有想太多。”
有了创业的激情和方向,两人随即对周边的餐饮市场进行了实地调查,他们发现,当地的确缺乏具有一定品位的甜品店,于是,两人决定来开发这个市场。为了借鉴同行的经验,他们专门去了趟香港。
李杰枝:“在香港都试过一天之内去过20多家甜品店里面,去看看人家的产品啊或者经营啊,最后吃到我们都肚子痛了。”
为了学做甜品,两人在电脑上搜索了半天,终于发现广州有家正规的港式甜品培训班,哥儿俩当即报了名。每个周末到广州学做甜品的同时,他俩还找到了一家品牌设计公司,让专业设计师为他们梦想中的甜品店设计装修风格、店标等等。因为他们希望两人的小店从成立开始,就能拥有一种健康的企业文化。
许俊秋:“我们要把这个东西做成我们的一个事业,而不是单纯地经营一个小店。”
李杰枝:“以后要走的路还是很长,我们现在离我们的目标只是踏出一小步。”
就这样,哥俩拿出自己的全部积蓄,再加上从家人那里借来的钱,经过3个多月的精心筹备,他们的甜品店终于开张了。因为两人都出生于1984年,他们就把小店命名为“1984”。医学专业毕业的许俊秋负责材料采购,产品质量;而会计专业毕业的李杰枝负责营销策略、店面管理。他们将小店的产品定位为“果肉甜品”,一是符合大众消费口味,二来因为东莞属亚热带海洋性气候,阳光充足,雨量充沛,素有“水果之乡”的美誉。
许俊秋:“每个食材的搭配其实它是有营养在里面,所以什么体质的人适合吃什么甜品我们会有一些小建议。然后到不同的时节、节气,我们会推出一些(新)的甜品,结合人体进行一个食疗。”
做港式水果甜品的手法大同小异,要维持甜品店对年轻人的吸引力,除了店里别具一格的装修外,最重要的是保证食材的新鲜和卫生。经过对比,他们决定选用菲律宾芒果、新西兰奇异果、夏威夷木瓜等各种进口水果作基本原料,岭南新鲜水果为主材。但不管是进口水果还是当地水果,都要保证新鲜,所以每天一大早他们就得出去采购。
许俊秋:“我们有句话说得好,早起的鸟儿有虫子吃,我们也是抱着这种心态。因为最好的货源,肯定是留给最早去的。”
李杰枝:“在这个时间段自己内心是充满激情的。”
进口水果货源不多,最早到的人才能选到最优质的果品, 因为常到水果批发市场采购,一来二去,他们跟一些供货商慢慢就成了朋友,后来,他们就选择一些诚信的供货商作定时为小店送货,这样就省去了亲自到市场采购的环节。
许俊秋:“比如这批货过来的时候是这个供应商比较好一点,我们就会选择这个供应商的货这样。”
由于开业之初请了专业人士作品牌设计,小店的特色又比较明显,加上哥儿俩齐心协力,所以只用了大半年时间,他们甜品店的整体营运便走上了正轨,这样让两位小老板初尝到了创业的快乐。
李杰枝:“有激情的时候你就自然地觉得不是太累,可能我有时候跟阿杰去谈事情,谈到某种程度很有兴致的时候可能忘记那个时间了。可能谈完事情再看一下手表已经一两点了。”
为了实现创业梦,两个八零后大男孩倾其所有,合开了一家甜品店。由于小店有特色,定位准确,只用了大半年,其营运状况便平稳上升。这时候,阿秋和阿枝便打算着手实施他们的连锁经营梦,于是就增开了一家分店,可谁想到,正是这家分店给他们熊熊燃烧的创业之火泼了一盆冷水。那么,他们究竟遭遇了什么,哥俩又将做出怎样的抉择呢?
连锁店开起来之后,尽管装修,摆设和甜品种类都和老店如出一辙,但是顾客投诉越来越多,营业额也直线下降。让哥儿俩经常觉得分身乏术,焦头烂额。
许俊秋:“你时间上会慢下来,客人可能会有意见,怎么我到你们这个店东西上得这么慢,东西又做得没有以前那么好吃。”
李杰枝:“店开多了之后,我们根本不可能像以前这样,每天到每个店监督他们的服务或监督他们的产品,这很容易就导致在其余的分店里面服务不好啊。”
两人意识到,如果不能管理好第一家分店,他们的连锁企业梦永远是画饼充饥。于是,他们开始向餐饮业前辈请教,并认真分析了新店跟老店消费人群的差别。后来他们终于意识到,一个管理者精力毕竟有限,不可能事事亲力亲为,所以加强新店店长培训成为当务之急
李杰枝:“有能干的人能帮到你,自己有更多的时间和空间去思考店铺的整体发展的问题不会每天让很琐碎的事情去困扰自己。”
许俊秋:“人员上面会做出一些调整,会聘用一些更加有能力的人进到我们团队。”
他们实行了店长负责制,邀请有经验的管理人员对聘用的服务员进行授课和培训,新店渐渐走上了正轨。而负责店面管理的让李杰枝发现,他终于从一大堆的琐事中解放出来了。
李杰枝:“灯泡坏了,可能要自己去买个灯泡换。现在它有了店长以后,它店里面的小事情基本是由店长去合理地分配到每个人。”
店长负责制的推行,让李杰枝看到了他们推广连琐经营的可能。2011 年初,他决定租下一栋两层的民居,作为公司的办公中心及总加工场,有了总部,以后增开分店管理上就方便多了。
李杰枝:“一楼店前面是一个零售的部分,里面大概是一个十五平的冷库,然后在总部的二楼是一个厨房的总加工厂,还有我跟拍档的办公室,还有一个储货的部分。”
然而,这家拟用来做总部的店面每个月的租金将近一万元,这对于刚刚开了两家小店的两个大男孩来说,现在就搞连锁总店似乎有些超前,所以亲友们纷纷表示反对。
李杰枝:“我爸妈说,等你店再开多点的时候,有这种需求性更强一点的时候,才开这个总部也不迟啊。”
为了把事业做大,阿枝和阿秋一直没顾得上享受生活,他们把赚来的每一分钱全用在了扩大再生产上。为了让家人继续支持自己创业,李杰枝向亲友们解释:设立总店,为的是对分店进行管理,而大凡餐饮连琐企业,没有一个加工场是说不通的。
李杰枝:“我们还是想提前做好这个准备,为我们长远的发展去打好这个基础。”
总店设立之后,目前两人又开设了第3家分店。他们的创业梦想,他们吃苦在前享受在后的生活态度,影响了他们身边不少年轻的朋友,像这位阿伟也是大学生,一毕业就到他们店里当伙计,一方面为了锻炼,更重要的是为了取经,因为在他心里,同样也有一个创业的梦想。
店员阿伟:“在他们这边学到管理、店铺的管理还有店铺的营业,可以增长自己的知识。(你将来有什么打算?)将来呀,可能也跟他们一样自己创业。”
年轻人总爱带着梦想上路,阿枝阿秋的梦想刚刚放飞,故事仍在继续,回首一步步走过的创业路,他们是这样来小结的。
李杰枝:“结合自身的实际,第二个就是敢想敢做。”
许俊秋:“第一个诚信,第二个坚持。”
以持之以恒为沃土,激情甘露浇灌,诚信之光普照,梦想之花必将会怒放……

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